金子半之助の創業者、金子真也さんは飲食業を営む家系に育ち、より多くのお客様に美味しくて豪快な江戸前料理を堪能頂くために、江戸時代の昔懐かしいの味を再現することを決めました。若い頃、祖父から貴重な閻魔帳(秘伝書)を継承し、その中には、門外不出の『秘伝の江戸前の丼たれ』の作り方があり、この秘伝の丼たれに合うタネ(材料)との試行錯誤を重ね、2010年にようやく江戸前天丼一杯が完成しました。秘伝たれと相性のいいタネとしては穴子、えび、ホタテ、いかなど豪華で豊かな食材を揃えた上、祖父の名前をブランドにすることで、金子半之助がこだわり続けた「粋」の精神を継承し、「お客様に豪快な料理をリーズナブルな価格で提供致します」。